Пищевая ценность, хранение, переработка и стандартизация плодоовощной продукции и картофеля
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат
Характеристики
2023 год • 248 страниц • 1.9 MB
Издательство Издательство "Лань"
ISBN 978-5-507-48237-5
Издание 2-е изд., стер.
Тип издания Учебное пособие для вузов
Описание
В учебном пособии содержатся сведения о пищевой ценности плодово-ягодной, овощной продукции и картофеля, описаны свойства плодоовощной продукции, процессы, происходящие при хранении, послеуборочная товарная обработка продукции, отражены способы и режимы хранения картофеля, плодов и овощей, особенности хранения отдельных видов плодоовощной продукции. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Агрономия» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», преподавателей аграрных вузов.
