Пищевая химия: курс лекций
Химия Бакалавриат
Характеристики
2015 год • 96 страниц • 968.9 KB
Издательство Самарский государственный аграрный университет
ISBN 978-5-88575-375-3
Описание
Курс лекций содержит сведения о химическом составе пищевых систем, его полноценности и безопасности; основных превращениях макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционировании и модификации компонентов продуктов. Рассматриваются основы рационально питания. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 110900 «Технология производства и переработка сельскохозяйственной продукции», специалистов, работающих в системе пищевых и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса.
