Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
Ветеринария и сельское хозяйство Магистратура
Характеристики
2019 год • 120 страниц • 724.4 KB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-2609-5
Тип издания учебное пособие
Описание
Рассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарносанитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов
