Основы дегустационного анализа продукции животного и растительного происхождения
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат Специалитет
Характеристики
2023 год • 71 страниц • 942.2 KB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
ISBN 978-5-907687-47-9
Тип издания учебное пособие
Описание
В пособии изложены психофизиологические основы дегустационного анализа, а также факторы, влияющие на сенсорные ощущения и объективность оценки дегустатора. Приведены современные теории восприятия сенсорных впечатлений и классификации вкусов и запахов. Описаны методы дегустационного анализа, отбор и подготовка специалистов для его проведения. Пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки – Ветеринарно-санитарная экспертиза и специальности – Ветеринария, преподавателей и специалистов в области оценки качества пищевых продуктов.
