Основы биохимии
Химия Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2009 год • 48 страниц • 776.4 KB
Издательство Ивановский государственный химико-технологический университет
ISBN 978-5-9616-0294-4
Описание
В учебном пособии рассмотрена классификация, состав и структура белков, ферментов, нуклеиновых кислот, витаминов, углеводов и липидов. Приведены основные представители этих классов соединений. Показана взаимосвязь между витаминами и ферментами, а также рассмотрен механизм действия ферментов. Особое внимание уделено химии углеводов, в частности, образованию циклических форм и формированию на их основе ди- и полисахаридов. Предназначено для студентов факультета заочного обучения и дополнительного профессионального образования по направлению 260100 Технология продуктов питания.
