Организация обслуживания на предприятиях питания
Экономика и менеджмент Бакалавриат
Характеристики
2024 год • 194 страниц • 4.5 MB
Издательство Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского
ISBN 978-5-00258-298-3
Тип издания Учебное пособие для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Описание
В учебном пособии рассматриваются основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформления для банкетов и различных торжеств. Пособие дополняют приложения. После каждой темы даны вопросы для самоконтроля. Учебное пособие обеспечивает самостоятельное изучение студентами направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания дисциплины «Организация обслуживания на предприятиях питания».
