Организация и реализация практической подготовки ветеринарно-санитарного эксперта

Описание

В учебном пособии изложены теоретические основы практической подготовки ветеринарно-санитарного эксперта, освещены вопросы отбора проб для проведения лабораторных исследований и требования основных нормативно-технических документов, знание которых необходимо для осуществления успешной практической деятельности специалистов. Приведены сведения о структуре государственной ветеринарной службы и деятельности лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках; правилах и порядке проведения ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и готовой продукции, производственного ветеринарно-санитарного контроля; методах лабораторного анализа сырья и продуктов животного происхождения, а также проведения ветеринарно-санитарных мероприятий. Пособие содержит сведения об организации электронного документооборота при формировании ветеринарных сопроводительных документов, в том числе сертификации продукции животного происхождения и надзора за ней через федеральную государственную информационную систему в области ветеринарии ФГИС «ВетИС». Пособие предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 36.03.01, 36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза и специальности 36.05.01 – Ветеринария, преподавателей и специалистов в области оценки качества пищевых продуктов.