Молочное дело
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат
Характеристики
2022 год • 332 страниц • 2.8 MB
Издательство Издательство "Лань"
ISBN 978-5-507-44239-3
Издание 3-е изд., стер.
Гриф Рекомендовано НМС при Федеральном УМО по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки ВО «Ветеринария и зоотехния» в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.03 — «Зоотехния»
Описание
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока. Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов аграрных вузов, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (бакалавр).
