Молочное дело
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2018 год • 65 страниц • 922.7 KB
Издательство Дальневосточный государственный аграрный университет
Тип издания Учебно-методическое пособие к лабораторно практическим занятиям для студентов направления «Зоотехния»
Описание
Содержит описание практического получения средней пробы молока; методы и технику определения плотности молока, содержания жира и белка в молоке, кислотности молока; технику пастеризации и сепарирования молока; анализ на кислотность и содержание жира кисломолочных продуктов, сливок, сметаны и масла; требования государственных стандартов на закупаемое молоко, порядок расчетов в молочном хозяйстве. Предназначено для использования при выполнении лабораторно-практических работа студентами направления «Зоотехния».
