Молочное дело
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат
Характеристики
2014 год • 112 страниц • 2.4 MB
Издательство Пензенский государственный аграрный университет
Тип издания Практикум для выполнения лабораторно-практических занятий по молочному делу для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 (111100) – Зоотехния
Описание
В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока. Представлены требования, предъявляемые к качеству молока при закупках. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, влиянием различных факторов на физико-химические показатели и состав молока, а также с производством молочных продуктов.
