Исследование бизнес-процессов гостинично-ресторанного хозяйства
Кощавка И. В. Топольник В. Г. Дыбок В. В. Дегтярева Я. В. Крылова Л. В. Куценко Е. В. Посяда А. А. Полякова А. В. Кульбида А. А.
Экономика и менеджмент Бакалавриат Специалитет
Характеристики
2024 год • 253 страниц • 4.6 MB
Издательство Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского
ISBN 978-5-00202-532-9
Тип издания Коллективная монография к юбилею профессора В.Г. Топольник
Описание
Монография подготовлена к юбилею профессора В.Г. Топольник по материалам выполненной научно-педагогическим составом кафедры сервиса и гостиничного дела госбюджетной НИР № Г-2019-2 «Исследование процессов гостинично-ресторанного бизнеса с целью совершенствования и повышения качества услуг». Исследование процессов проведено путем функционального моделирования с использованием методологии IDEF0, которая предусматривает анализ входов, выходов, механизма и управление процесса. Такой анализ процессов необходим при внедрении инновационного процессного подхода к управлению деятельностью организации.
