Физико-химические свойства и методы контроля качества плодоовощной продукции
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат
Характеристики
2023 год • 126 страниц • 1.6 MB
Издательство Дагестанский институт повышения квалификации кадров АПК
Тип издания учебное пособие для лиц, занимающихся проведением испытаний плодовоовощных пищевых продуктов и сырья
Описание
В учебном пособии рассмотрены основные вопросы необходимые для изучения курса «Физико-химические свойства и методы контроля качества плодоовощной продукции», также изложены особенности экспертизы, переработки, хранения, маркировки и транспортировки плодоовощных пищевых продуктов. Особое внимание уделено освещению основных современных физико-химических методов контроля качества плодоовощных продуктов в процессе их производства и хранения. Учебное пособие рассчитано на работников перерабатывающей отрасли АПК, товароведов, продавцов и других специалистов, занимающихся вопросами физико-химической оценки качества плодоовощной продукции.
