Биотехнология переработки сельскохозяйственной продукции

Описание

Учебное пособие предназначено для бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и 19.03.01 Биотехнология. В учебном пособии представлены основные направления биотехнологии: производство ферментов и использование ферментных препаратов в промышленности, сельском хозяйстве, раскрыты основные представления о микробиологическом синтезе и получении пищевых компонентов: белков, органических кислот, аминокислот, витаминов, ароматизаторов и т. д., рассмотрены основные биотехнологические процессы производства продуктов питания из животного и растительного сырья, изложены методы получения трансгенных животных и трансплантации эмбрионов. В конце каждой работы приводится перечень вопросов для самопроверки знаний.