Биотехнология переработки сельскохозяйственной продукции
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат
Характеристики
2018 год • 128 страниц • 1.8 MB
Издательство Казанский государственный аграрный университет
ISBN 978-5-905201-53-0
Тип издания Учебно-методическое пособие
Описание
В пособии изложены сведения об основных группах микроорганизмов, которые используются в биотехнологии переработки сельскохозяйственного сырья. Рассмотрены разнообразные типы брожения, производство и применение заквасок для молочных продуктов. Рассмотрены вопросы применения ферментных препаратов при производстве продуктов питания. Представлены микробиологические методики исследования молока и молочных продуктов. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятельной подготовки студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
